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백년초 Q&A

2010. 10. 04 (01:22)

제 목	몸에 좋은 백년초발효효소 이렇게 담그면 좋아요.
작성자	관리자 파일첨부 : 사본-1257902640_6ad36f4a48.jpg	조회	3151
내 용	발효식품이 세계적으로 선풍적 인기를 모으고 있는 것은 어제오늘의 일이 아닙니다. 발효는 한마디로 썩는 것입니다. 썩는다는 것은 자기를 죽여 해체시키는 것입니다. 섞어야 새 생명이 만들어지고 새로운 물질이 생깁니다. 다시 말하면 미생물이 자신의 효소로 유기물을 분해 또는 변화시켜 각기 특유의 최종 산물을 만드는 과정입니다. 익은 김치에서만 생성되는 젖산이 콩의 단백질을 분해해 아미노산류를 만드는 이칩니다. 이같은 발효로 발생하는 다양한 저분자 영양소는 300만 개에 이른다고 합니다. 또 우리 몸 안에 들어가면 생리적으로 유용한 기능을 합니다. 소화란 음식물을 흡수하기 좋을 정도로 잘게 부수는 과정을 말합니다. 장내 음식물을 급속히 부패시키기 위해섭니다. 방부제가 들어 있는 패스트푸드나 인스턴트 음식을 먹고 나면 장내 음식품의 이상 발효로 소화불량과 장내 가스 증가, 변비 등이 생길 가능성이 큽니다. 방부제를 첨가한 음식은 잘 부패하지 않습니다. 소화 능력마저 저하시키는 것은 자명한 이치입니다. 만연한 인스턴트, 패스트푸드는 가장 자연적이라는 산모의 초유에 영향을 미치고 있습니다. 임신한 상태에서 패스트푸드를 즐겨 먹은 산모를 대상으로 조사한 결과, 초유에서 환경호르몬인 다이옥신이 섭취 허용량의 24배, 많게는 48배까지 검출된 사례도 학술지에 보고됐습니다. 위험한 식품의 공포로 인한 면역식품의 관심이 증폭되고 있습니다. 면역식품의 최고는 발효식품입니다. 발효식품의 유용한 생리적 기능으로는 ▲혈액을 약 알칼리로 만들고 ▲체내에 불순물을 배출•제거하며 ▲장내 세균의 평형을 유지하고 ▲세포를 강화 또는 활성화하며 ▲소화 촉진 작용을 하고 ▲병원균에 대한 저항력을 강화시킨다 합니다. 그럼 가정에서 손쉽게 만들 수 있는 백년초발효효소를 도전해 보세요. 지금 남해에는 남해백년초가 한창 예쁘게 익었습니다. 남해백년초 열매의 특징은 우선 알이 굵고 색깔이 열롱한 루비빛 자색입니다. 해풍의 영향으로 과육이 달고 향이 좋으며 물이 많습니다. 과실은 제철 과실이 가장 좋다고 합니다. 지금이 효소 담그기가 가장 좋은 때입니다. 지금 수확한 백년초를 효소로 담아 겨울 내내 가정 상비 차로 활용해 보세요^^ 1)백년초 열매와 백설탕(원당이면 더 좋음)을 1:1 비율로 저울질 합니다. 2)가급적 항아리을 준비합니다. 3)준비된 백년초 열매를 칼로 반으로 갈라서 둡니다. 4)용기에 반으로 자른 열매를 한층 넣고 설탕을 골고루 뿌려줍니다. 5)뚜껑은 한지나 바람이 통하는 천으로 덮어줍니다. 뚜껑을 절대로 밀폐시켜서는 안됩니다. (밀폐 시 식초화가 됩니다) 6)설탕이 다 녹을 때까지 1일에 한번씩은 위 아래로 골고루 저어주는 것이 중요합니다. 7)1개월 이상 서늘한 음지에 보관하면서 1차 숙성을 시킵니다. 8)1개월 이상이 지나면 채에 받혀 걸러내어 다른 용기나 기존의 용기에 순수 액기스만 담고, 나머지 찌꺼기는 버리지 말고 술로 담 그어도 좋습니다. (이때 술은 담금주용 소주) 9)다 걸러낸 액기스는 1차 숙성시와 마찬가지로 뚜껑을 덮은 다음 최소 6개월 이상을 서늘한 음지에서 숙성을 시킨 후에 음용을 합니다. 효소는 오래면 오랠수록 효과가 좋다고 합니다.

백세건강 남해백년초’는 각 지역 대리점에서도 동일한 가격서비스로 구매하실 수 있습니다.
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