- 백세건강 - 건강한 100년 삶을 약속합니다. - 백년초 자료 [[세계 선인장 탐구] 멕시코시티의 백년초]

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백년초 자료

2011. 03. 15 (21:36)

제 목	[세계 선인장 탐구] 멕시코시티의 백년초
작성자	백세건강 파일첨부 : 20110315213555.jpg	조회	1824
내 용	멕시코에서 흔히 볼 수 있는 손바닥만한 둥근 선인장의 가시를 모두 긁어내고 껍질을 벗긴 후, 양파 등과 함께 볶아먹습니다. 새순이 돋아 있는 것을 Nopalito(노빨리토, 작은이빨이라는 뜻)를 많이 애용합니다. 열매를 Tuna(뚜나)라고 하죠. 노팔로 우리에게 잘 알려진 오픈티아 선인장의 품종 중 다른 품종은 멕시코나 미국 같은 건조대륙 농업에서 주요한 채소류 중의 하나가 되고 있습니다. 멕시코에서도 오래전부터 야채로서의 사용 외에 의료 목적으로 이용되고 있습니다. 손바닥선인장은 무기질과 비타민이 많습니다. 야채로 이용할 경우 연하고 부드러운 줄기가 먹기에 좋고 영양이 풍부하며 다른 야채처럼 물에서 조리한 후 기름에서 콩과 같이 튀긴 후 새우, 달걀, 토마토 등에 소금으로 간을 하여 먹는 레시피가 익숙합니다(두번째 노빨리또 새순을 잘라서 말이죠). 손바닥선인장 줄기의 요리는 갈증해소와 소화를 돕기 때문에 멕시코 서민들이 매일 먹는 식품입니다. 멕시코 백년초는 줄기에는 가시 구멍이 조밀히 빼곡히 나 있고 가시의 길이도 적은게 특징입니다. 새순 줄기는 세포가 분열하는 것처럼 특이한 모양을 하고 있습니다.

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